Dans leurs publicités des voyagistes inventif on introduit :
« Dîner et dégustation de Kaeng Kai Baan, spécialité de Kanchanaburi. »
Une première donc le curry de poulet fermier serait une spécialité de Kanchanaburi.
Les Thaïlandais sont extrêmement friands de poulet et de curry et ces derniers se consomment du nord au sud et d’ouest en est.
Le curry est un mélange d’épices originaire d’Inde. Les indiens l’appellent massala mais il est connu sous bien d’autres noms.
Mélange d’herbes aromatiques et d’épices, il peut utiliser une grande variété d’espèces différentes : piment, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, cardamome, cannelle…
Ainsi, à l’origine, le poulet au curry est donc indien, mais la popularité de ce mélange en Asie et à travers le monde a rendu ce plat international.
Élaboré dans tous les pays à base de poulet, de curry et d’oignons, le poulet au curry est décliné de multiple façon à Kanchanaburi comme ailleurs en Thaïlande et mêle souvent des saveurs sucrées - salées et associant fruits et féculents.
Les variantes les plus courantes consistent en l’ajout de lait de coco, de citron vert, de noix de cajou, de fruits secs ou frais.
Il s’accompagne volontiers de riz.
Le poulet au curry n’est pas seulement un plat en sauce, on le rencontre parfois en sandwich [1], en salade ou en brochette.
Le plus amusant c’est que le poulet fermier que vont déguster les gogos vient très certainement de Makro et/ou d’un élevage industriel.
Je croyais que la publicité trompeuse était réprimée en France [2].
Quel besoin les marchants d’illusion ont-ils d’inventer de pareilles sornettes. Affligeant !
Recette du poulet fermier au curry vert
Ingrédients
800 g de blanc de poulet fermier ;
1 cuilléré à soupe de curry vert thaïlandais ;
1 cuilléré à café de sucre en poudre ;
le us de la moitié d’un citron vert et son zeste râpé ;
feuilles d’un bouquet de basilic thaïlandais frais ;
4 cuillérés à soupe de sauce de poisson ;
2 petites boites de lait de coco ou l’équivalent en lait de coco frais.
Préparation
faire dorer le poulet dans un peu d’huile de palme ;
ajouter le curry en mélangeant bien
ajouter tous les autres ingrédients
